鸿恩 · 餐饮经营工具版

工具 19 / 对应文章:串串、麻辣烫每天该进多少货?用补货周期而不是感觉下单

按补货周期计算的需求卡

用途:先选金额最高、周转最慢、经常断货的各一款,统一换算后填需求卡。

点击黄色空白格可填写;打印后可手写。填写内容不会自动保存或传送,关闭前自行保留需要的纸质记录。不要填写客户姓名、手机号或账号凭据。

门店自用编号:________ 记录日期:________ 负责人:________ 复核日期:________

原料下次补货前需求份缓冲份现有可用份确认在途份建议补货份

填写前先对齐口径

建议补货=max(0,预计需求+缓冲-可用库存-确认在途)。练习为80+10-30-20=40份;慢销品20+2-25=-3,建议为0。换算到箱、包时还要核效期和起订条件。

填完怎样判断

用相近星期和时段的真实消耗估计需求,再调整预约及活动。待核异常产品不算可用库存;未经确认的在途不能抵扣。若凑整箱会超出可用周期,应讨论其他采购节奏。

怎样验证有效

同时记录报损与缺货,不用单纯库存降低证明成功。观察采购是否减少但缺货更多,或者报损减少却增加了运费;改善要看合计代价。

假设填写例子

以下数据是计算和流程练习,不是真实门店记录或效果证明。

原料下次补货前需求份缓冲份现有可用份确认在途份建议补货份
练习肉品8010302040
练习慢销品2022500,先查效期而非负数下单

适用边界

缓冲量没有通用比例;所有备料、储存和使用必须满足产品条件及适用要求,不能按销量倒推延长效期。