工具 16 / 对应文章：门前人流多却撑不起餐厅，签租约前怎样反推需要多少桌？

有效客流与保本桌数观察表

用途：先写出本店为覆盖支出需要多少人、多少桌，再带着这个数去观察位置。

点击黄色空白格可填写；打印后可手写。填写内容不会自动保存或传送，关闭前自行保留需要的纸质记录。不要填写客户姓名、手机号或账号凭据。

门店自用编号：________　记录日期：________　负责人：________　复核日期：________

填写前先对齐口径

假设月固定支出6万元、贡献率40%、月营业30天，每日简化保本收入5000元；若客单人均50元，需要100位顾客。每桌平均2.5人，约40桌。必须与座位、时段及实际需求一起核对。

填完怎样判断

门前5000人不等于40桌；外卖、午市和晚市的贡献也不能一律按堂食平均数算。先定义服务对象与就餐目的，再核对可见性、停留、进店和竞争选择。

怎样验证有效

选择代表性工作日与周末多次观察，记录异常活动，不只听招商提供总客流。把预计需求做低、中两档，看较低情形是否仍能承受现金与租约。

假设填写例子

以下数据是计算和流程练习，不是真实门店记录或效果证明。

适用边界

保本演算是简化模型，不是选址收益预测；没有实测需求时应标为待核而非强行填数字。