工具 06 / 对应文章：肥牛一箱便宜30元，为什么每盘反而更贵？用出成率选货

两款肉卷每盘成本对照卡

用途：从现用肉卷和候选样品各取一包，同条件记录净量、标准份数、损耗和试吃意见。

点击黄色空白格可填写；打印后可手写。填写内容不会自动保存或传送，关闭前自行保留需要的纸质记录。不要填写客户姓名、手机号或账号凭据。

门店自用编号：________　记录日期：________　负责人：________　复核日期：________

填写前先对齐口径

可用完整盘数＝可用净量÷标准份量后向下取整；每盘成本＝到货总成本÷可用完整盘数。本例A为300÷100＝3元，B为270÷80＝3.375元。每月1000盘的纯原料差额为375元。

填完怎样判断

若口味、标签、实际用途和操作都满足要求，A在这组假设下单盘成本更低。若修整边料另有合规用途，可将其收益另列，不得既计入可用量又再次抵扣成本。

怎样验证有效

用相同解冻及制作条件各测多个包装，记录批次与操作人。先核配料和规格，再测可用量、工时和顾客反馈。一次试做不等于后续批次都能达到同样结果。

假设填写例子

以下数据是计算和流程练习，不是真实门店记录或效果证明。

适用边界

本例不是任何真实商品报价、原切鉴定或品质结论。净用量和安全操作需按实际标签、产品特性及规范确认。