工具 28 / 对应文章：火锅夏天加烧烤是否值得？先算新增贡献，不只看新品销量

淡季新品增量与替代影响表

用途：先写新品使用哪些现有资源、额外增加什么，再决定是否买设备。

点击黄色空白格可填写；打印后可手写。填写内容不会自动保存或传送，关闭前自行保留需要的纸质记录。不要填写客户姓名、手机号或账号凭据。

门店自用编号：________　记录日期：________　负责人：________　复核日期：________

填写前先对齐口径

新品净增量＝新品贡献－被替代老品贡献－新增相关费用。练习为10000－3000－5000＝2000元；低销量时为6000－3000－5000＝－2000元。固定设备投入与月度费用应按一致口径另列，不重复扣。

填完怎样判断

先选与现有原料、团队和设备相容的产品，有限试行。新增烧烤等项目需核经营与场地条件；若只有新品销售但没有净增量，就不应仅为丰富菜单长期保留。

怎样验证有效

观察相近淡季时段的总贡献、现金、报损、工时和老品变化，并记录天气。全年预算仍需覆盖淡季付款，不能靠旺季乐观想象填平。

假设填写例子

以下数据是计算和流程练习，不是真实门店记录或效果证明。

适用边界

替代影响可能难精确归因，缺失时写明范围和不确定性。不同季节城市不可照搬同一品类。