工具 23 / 对应文章：老顾客说汤淡了，先换底料还是查配方？用同条件试做找原因

口味变化单变量对照卡

用途：先固定现用配方的称量与水量，确认实际执行与纸面配方有没有差别。

点击黄色空白格可填写；打印后可手写。填写内容不会自动保存或传送，关闭前自行保留需要的纸质记录。不要填写客户姓名、手机号或账号凭据。

门店自用编号：________　记录日期：________　负责人：________　复核日期：________

填写前先对齐口径

假设同样1000克成品，原来加料20克，实际有人加到16克，相对少20%。这一差异提示核查称量，却不能单凭百分比证明口味问题原因，也不能直接认定安全或品质。

填完怎样判断

先查变化时间是否对应原料、人员、设备、水量或保温节奏。一次改变多项很难找原因；只有样品和流程条件可比，试吃意见才有解释价值。

怎样验证有效

跨不同班次和多个包装复测，保留批次与独立描述。口味合适还要检查忙时能否稳定复现、操作是否增加负担，以及真实顾客后续反馈。

假设填写例子

以下数据是计算和流程练习，不是真实门店记录或效果证明。

适用边界

配方与操作应符合食品安全要求，试吃不能证明产品安全、配料真实性或长期批次稳定。