餐饮采购与经营 · · 梅姐经营观点整理
淮安淮阴区麻辣烫丸子采购：品种越进越多，赚钱的却没几个？
以下情境用于说明采购判断，不指代已核实的当地顾客案例；算账数字为方法演示，不是鸿恩商品报价。
淮阴区开火锅店、麻辣烫店、米线店的老板，采购丸子和虾滑时，最容易犯的错不是进价买贵了，而是品种太多、销量太少。
有的丸子天天卖，有的一个星期才卖几包，却每个品种都整箱进货。时间一长，冷柜里货不少，老板手里的钱却越来越紧。
采购前，先看三个数字
第一，看每个品种的真实销量。 把最近7天或14天的销售记录整理出来，分清楚哪些是主力产品，哪些只是陪衬。
第二，看实际包装规格。 一箱有几包、每包多少克、每份需要用多少，必须按产品标签和门店标准核算。
第三，看库存还能卖几天。 用当前可用库存除以平均每天消耗量，再结合保质期和补货周期决定下一次订货量。
例如，一款丸子平均每天只用半包，如果一箱有20包，按这个速度要40天才能用完。能不能整箱买，必须结合产品效期、实际库存和补货方式判断。
淮阴区餐饮老板怎么找鸿恩采购？
鸿恩火锅食材供应链在淮安经营餐饮冻品，包括丸子、虾滑、牛羊肉卷、毛肚等。
淮阴区餐饮老板可以提交目前使用的产品清单、每周用量和期望的包装规格，咨询鸿恩实际在售产品、整箱或散包采购条件。
先把能卖出去多少算清楚，再决定买多少。 具体价格、库存、零拆和交货方式，以当次确认结果为准。
