季节选品 · 2026年10月27日
秋冬火锅新品要不要进，先向现有客户问什么？
先核对门店的菜品需求和试用意愿，再决定试样与首批采购；季节变化本身不能证明某款新品会畅销。
问具体用途
客户想新增涮品、调整套餐还是替换旧产品，属于不同需求。询问目标店型、份量、后厨条件和当前问题，不把一句看看新品当成确定采购。保留需求原话，避免自己越写越热闹。
先试用再决定数量
按产品要求安排小范围验证，记录口感、操作、出品和可接受的实际条件。一次好评不足以确定整个季节的销量，也不能用别家未授权案例做承诺。
首批采购有退出判断
明确什么情况下继续补货、什么情况下暂停，如没有实际需求或使用不适配。结合真实库存、采购包装和补货条件决定数量，不为了追热点把冷库提前塞满。
可以照着填写的核对清单
把下面各项填入同一份记录。记录实际发生的情况，尚未核实的写“待确认”；没有做过的测试写“未测试”，不要用估计值代替实测结果。
| 记录项目 | 本次实际情况或待确认事项 |
|---|---|
| 客户用途 | 填写本次记录 |
| 试样意愿 | 填写本次记录 |
| 产品资料 | 填写本次记录 |
| 实际反馈 | 填写本次记录 |
| 首批安排 | 填写本次记录 |
| 继续或暂停依据 | 填写本次记录 |
沟通后，把结果留下来
围绕上面的具体问题与供货方或门店负责人核对，保留产品、订单或操作记录以及双方确认的结果。下一次再比较时，使用同一口径；产品、用途或条件改变后，重新核对，不能直接沿用旧结论。
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作者：鸿恩火锅食材供应链。依据既有采购选品资料与《07:00鸿恩12账号公众号成稿》的相关经营主题整理，使用AI辅助编辑。文中提供核对方法与记录清单，不代表已完成产品检测或客户效果验证。具体产品与交易条件以实际确认为准。