餐饮采购问题解答 · 2026年10月24日更新
餐饮店冷库塞满了，哪些货该少进？
先挑几款很久没动的货，看看什么时候进的、还剩多少、对应的菜最近有没有人点。
冷库满满的，天天还在补货，钱都压在哪了？
把进货、库存、点单放一起看
把进货单、库存数和点菜单放一起看。有的菜已经不卖了，货还在照旧进；有的菜菜单上有，后厨却没做顺。原因得分开找。
查清慢货原因再下单
下一单别凭感觉继续加量。先把慢的那几款查清楚。保质期和保存情况也要看，发现异常及时核实处理，不能为了清库存硬往外卖。
调整进货清单
镇江的餐饮老板想调整进货，可以先把常卖和积压的几款列出来，跟鸿恩聊聊。先弄清楚为什么不动，再决定换货还是少进。
作者：鸿恩火锅食材供应链。依据本批采购与选品内容整理，使用AI辅助编辑。城市表示文章面向的读者，不代表当地设有门店或固定配送线路。产品配料、保存及使用方式以实际标签为准。