餐饮老板20问 · 09 ·
虾丸、虾味丸、调制丸子到底有什么区别？
采购丸类产品时，不能仅凭简称或外观判断原料。具体是什么产品，应结合包装上的产品名称、配料表、执行标准和其他标签信息判断。
门店应逐项核对：是否含虾类原料、是否标注相关含量、还使用了哪些原料，以及产品适用的储存和烹饪要求。配料表通常按加入量递减排列，但存在规则规定的例外，不能仅靠排列位置推算出精确含量。
选择时，还应考虑门店菜品定位、口感需求、实际单份成本，以及顾客对原料的关注。产品名称或配料含义不清楚时，应向供应商或生产企业进一步核实。
菜单、外卖页面和员工介绍应与实际产品信息一致，不宜自行把标签名称改写成更高等级的原料承诺。向鸿恩询购丸类产品时，可以要求核对具体产品的包装与配料信息，再决定是否适合门店。
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鸿恩火锅食材供应链整理，AI辅助编辑。本文为采购与经营方法说明，不是客户效果案例；计算数字如有出现均为假设示例，不是报价。产品信息以实际标签为准，供货与配送按具体订单确认。