餐饮采购与经营 · · 梅姐经营观点整理
盐城建湖换冻品供应商：别光听承诺，先试三单再决定
以下情境用于说明采购判断，不指代已核实的当地顾客案例；算账数字为方法演示，不是鸿恩商品报价。
建湖县经营火锅、麻辣烫或自助餐的老板，如果对现在的供应商不满意，可能是价格、产品品质、配送或售后问题。
但换一家供应商，也不能只听介绍就把整店产品全部换掉。
供应商真正靠不靠谱，要通过实际订单来判断。
可以怎样分三次验证？
第一单，看产品。 选择门店用量较大的一个品种，核对标签、规格、价格和实际出品表现。
第二单，看交付。 按双方确认的正常订货条件，检查订单是否准确、数量是否一致、交付沟通是否清楚。
第三单，看合作稳定性。 再次订购相同产品，观察规格是否一致、报价条件是否明确，以及出现问题时能否按约定处理。
三次并不是固定要求，而是一种减少换供应商风险的测试方法。
如果涉及多家连锁店，应先选择少量门店试用，确认符合标准后再讨论扩大采购。
建湖县餐饮采购咨询
鸿恩火锅食材供应链在淮安经营餐饮食材业务，产品包括牛羊肉卷、毛肚、丸滑等。
建湖县餐饮老板可以先提交目前最希望改善的一款产品、现用规格和采购量，联系鸿恩确认是否存在适合的在售商品及可行交付方案。
不急着把所有货都换掉，先用真实订单判断新供应商是否合适。
